Ángel León y Fran Vallejo llevarán el lomo en manteca de Vejer a la élite gastronómica
El chef de tres estrellas Michelin y el maestro charcutero vejeriego serán distinguidos este fin de semana como Embajadores del Lomo en Manteca 2026 en una edición que volverá a convertir a Vejer en la capital de uno de sus productos más emblemáticos.
Vejer ya cuenta las horas para la celebración de una de las citas gastronómicas más importantes de su calendario. El próximo domingo, las Murallas de la Segur volverán a llenarse de visitantes, productores y amantes de la gastronomía con motivo del IX Día Internacional del Lomo en Manteca, una jornada que este año tendrá dos protagonistas de excepción: Ángel León y Fran Vallejo, nombrados nuevos Embajadores del Lomo en Manteca 2026.
El anuncio se realizó durante la presentación oficial del evento celebrada en el Palacio Provincial de la Diputación de Cádiz, donde representantes institucionales, empresarios y productores locales destacaron la importancia de una celebración que ha conseguido convertir un producto tradicional en uno de los grandes reclamos gastronómicos de la provincia.
Dos nombres unidos por la excelencia gastronómica
La organización ha querido reconocer este año a dos figuras estrechamente vinculadas a la innovación culinaria y a la promoción de los productos de calidad.
Por un lado, Ángel León, conocido internacionalmente como el “Chef del Mar” y propietario del restaurante Aponiente, reconocido con tres estrellas Michelin. Por otro, el vejeriego Fran Vallejo, jefe de producción y maestro charcutero de Aponiente, donde lleva más de una década trabajando en el desarrollo de productos innovadores y en la creación de la conocida línea de embutidos marinos.
La distinción reconoce no solo sus trayectorias profesionales, sino también su capacidad para proyectar la gastronomía gaditana mucho más allá de las fronteras de la provincia.
Un homenaje a quienes mantienen viva la tradición
Durante la presentación, el alcalde de Vejer, Antonio González, quiso subrayar que el auténtico origen de esta celebración está en el trabajo diario de las carnicerías locales y de establecimientos históricos como Venta Pinto, auténticos guardianes de una receta que ha pasado de generación en generación.
Según destacó, detrás del éxito del Día Internacional del Lomo en Manteca existe el esfuerzo de quienes han conservado una tradición gastronómica que forma parte de la identidad del municipio.
Un fin de semana con sabor a Vejer
La programación comenzará el sábado con showcookings y demostraciones culinarias en la Plaza de España, mientras que el domingo arrancará con el tradicional desayuno de zurrapa elaborado por los mayores del municipio.
Posteriormente abrirán los expositores gastronómicos instalados en las Murallas de la Segur, donde carnicerías y productores ofrecerán degustaciones y exhibirán algunos de los productos más representativos de la gastronomía local.
La jornada estará amenizada además por una charanga popular que recorrerá las calles del casco histórico aportando ambiente festivo a una celebración que cada año congrega a miles de visitantes.
El producto que define a Vejer
A lo largo de nueve ediciones, el Día Internacional del Lomo en Manteca se ha convertido en mucho más que una fiesta gastronómica. Se ha transformado en una herramienta de promoción turística y económica que reivindica el valor de los productos locales y la riqueza culinaria del municipio.
La designación de Ángel León y Fran Vallejo como embajadores supone un nuevo impulso para una cita que sigue creciendo año tras año y que volverá a colocar a Vejer en el mapa gastronómico nacional durante todo el fin de semana.
Porque si hay un producto capaz de resumir la historia, la tradición y el sabor de Vejer, ese sigue siendo, sin duda, el lomo en manteca.
