Barbate celebra la cata a ciegas de la III Ruta de la Ternera Ecológica
Fotografía: Ayuntamiento de Barbate
Doce bares y restaurantes participarán en la ruta gastronómica que se celebrará del 30 de septiembre al 4 de octubre. Un jurado profesional ha evaluado ya las propuestas culinarias basadas en la ternera ecológica de la Sierra del Retín.
El Jurado Profesional de la III Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín ha celebrado hoy la 'Cata a ciegas' en la Lonja Vieja de Barbate, donde ha evaluado las propuestas culinarias que participarán en esta nueva edición de la ruta gastronómica, que se desarrollará entre el 30 de septiembre y el 4 de octubre.
La iniciativa tiene como objetivo principal promover el consumo de la ternera ecológica de la Sierra del Retín, un producto autóctono de gran calidad, así como poner en valor la gastronomía local y apoyar al sector ganadero y hostelero de la localidad.
Doce establecimientos participantes
En esta edición participarán finalmente 12 bares y restaurantes barbateños, que ofrecerán durante la ruta una tapa elaborada con Ternera Ecológica de la Sierra del Retín y una bebida al precio de 5 euros. Los clientes podrán participar en la elección de la mejor propuesta gastronómica formando parte del Jurado Popular mediante el Tapaporte que se pondrá a su disposición.
Un jurado de expertos
La 'Cata a ciegas' ha contado con un jurado formado por profesionales del sector. Entre los evaluadores figuran Enriqueta Muñoz Ureba, docente de hostelería y especialista en catering; Tere Mera Castillo, ganadera ecológica y presidenta de Amugavaexa; Nono Padilla, chef con amplia experiencia en producto local; Fernando Estudillo, cocinero y creador de contenido gastronómico; y Juan Antonio Navera, representante de la Asociación Barbateña de Ganados.
Durante la jornada, el jurado ha valorado las diferentes propuestas participantes y se han realizado fotografías y vídeos promocionales para difundir la ruta en los próximos días.
Actividades complementarias
La III Ruta de la Ternera Ecológica contará con una completa programación de actividades paralelas. Destaca un showcooking y degustación a cargo de Canibal en la jornada inaugural, un despiece de media canal de ternera a cargo de Cárnicas Butrón en el Centro Cultural El Matadero, jornadas técnicas, una exposición fotográfica de Juan Daza y una ruta de trazabilidad para conocer el origen y proceso de producción del producto.
