La primera jornada del concurso gastronómico enmarcado en la Ruta del Atún de Conil dejó este viernes muy buenas sensaciones, tanto por la calidad de las elaboraciones presentadas como por la elevada participación del sector hostelero local. Un total de 15 establecimientos participaron en esta cita dedicada a la cocina tradicional, confirmando el excelente momento que vive la gastronomía conileña en torno al atún rojo de almadraba.
Sobre la mesa del jurado se presentaron propuestas que combinaron tradición, producto y técnica, como los huevos rotos con atún trufado, la facera de atún rojo sobre parmentier de manteca colorá o el tarantelo en fritada de tomate, elaboraciones que fueron muy bien valoradas por su respeto a la cocina de siempre y la calidad de la materia prima.
La valoración corrió a cargo de un jurado de prestigio formado por Bosco Benítez, reconocido chef sevillano; Carlos Martínez, cocinero gaditano; Alejandro Pareja, chef de Conil con una amplia trayectoria y numerosos premios en concursos gastronómicos, además de dos vecinos de Conil que ejercieron como jurado popular, aportando un punto de vista cercano y representativo del público.
Tras el buen inicio del viernes, la Ruta del Atún afronta hoy sábado su segunda jornada, que estará marcada por un retraso general de una hora debido a la previsión meteorológica. De este modo, tanto el concurso gastronómico como el esperado ronqueo de atún darán comienzo finalmente a las 11:30 horas, una modificación horaria que ha sido comunicada por la organización para facilitar la asistencia del público.
La actividad volverá a desarrollarse en el entorno de Santa Catalina y la Torre de Guzmán, donde el ronqueo de atún se presenta, un año más, como uno de los momentos más atractivos del programa, permitiendo al público conocer de cerca el despiece tradicional del atún rojo de almadraba.
Durante toda la jornada, vecinos y visitantes podrán disfrutar también de la barra solidaria, cuyos beneficios se destinan a proyectos de asociaciones sin ánimo de lucro, sumando así un componente social a una cita que une gastronomía, tradición y compromiso.