Barbate impulsa un proyecto para divulgar la almadraba durante todo el año

El Ayuntamiento de Barbate ha presentado el proyecto ‘Barbate y Almadraba. Memoria, cocina y tradición’, una propuesta cultural y turística con la que pretende poner en valor uno de los principales símbolos de la identidad local y dar a conocer la historia, los oficios y la riqueza gastronómica vinculados a la almadraba más allá de la temporada de pesca del atún rojo.

Un proyecto para preservar la memoria de la almadraba

La iniciativa ha sido presentada en la Casa de la Cultura en un acto encabezado por el alcalde de Barbate, Miguel Molina, el delegado municipal de Turismo, Paco Ponce, y la delegada de Cultura, Ana Valencia. Durante la inauguración, los responsables municipales destacaron la importancia de seguir difundiendo el patrimonio cultural, económico y social asociado a la almadraba durante todo el año.

El proyecto nace con el objetivo de acercar tanto a residentes como a visitantes la relevancia histórica de este arte de pesca milenario, considerado una de las señas de identidad más representativas del municipio.

Gastronomía y tradición en torno al atún rojo

Uno de los principales atractivos de la propuesta es ‘De la mojama al sashimi’, un recorrido multimedia que muestra la evolución de la gastronomía del atún a través de recetas transmitidas de generación en generación por mujeres barbateñas.

La muestra recoge el legado culinario de figuras como Josefa Ramos, fundadora de La Parada, y Dolores Sánchez, madre de Pepe Melero, junto a otras mujeres que han contribuido a conservar y enriquecer la tradición gastronómica relacionada con el atún rojo.

Además, el proyecto incorpora la web Barbate y Almadraba, una plataforma digital que centraliza todos los contenidos de la iniciativa e incluye testimonios audiovisuales de personas vinculadas al sector, contribuyendo así a preservar esta herencia cultural para las futuras generaciones.

Exposiciones itinerantes para divulgar el patrimonio local

La programación contempla tres exposiciones de carácter itinerante que han iniciado su recorrido en la Casa de la Cultura. Entre ellas destaca ‘IZA, la sinfonía de la almadraba’, un fotorreportaje de la periodista Yolanda Marín centrado en la espectacularidad y coordinación de la levantá.

También forman parte del proyecto la exposición ‘De la mojama al sashimi’, dedicada a la transformación de la cocina del atún a lo largo del tiempo, y ‘Una mirada a la almadraba de Barbate’, una colección fotográfica que profundiza en este tradicional método de pesca.

Cocina en directo y debate sobre el futuro del sector

Tras la inauguración, los asistentes pudieron participar en un taller gastronómico dirigido por los cocineros Julio Vázquez, del restaurante El Campero, y José Luis Román Pinto, del restaurante Variopinto. Ambos mostraron la evolución de la cocina del atún, desde las recetas más tradicionales hasta las propuestas culinarias más innovadoras.

La jornada concluyó con la mesa redonda ‘Atún de almadraba: oficio, identidad e impacto’, en la que participaron Rocío Vallejo, Ana Santos, Raúl Delgado y Juan de los Reyes. Durante el encuentro se abordaron distintas perspectivas sobre la situación actual y el futuro de la almadraba, así como su peso económico, cultural y social para Barbate.

Una apuesta por reforzar la oferta turística

El proyecto está promovido por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Barbate, cuenta con financiación de la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía y la colaboración de Petaca Chico, Gadira y OPP51.

El delegado de Turismo, Paco Ponce, destacó que esta iniciativa contribuye a enriquecer la oferta turística local mediante una propuesta cultural y experiencial que permite profundizar en el conocimiento de las raíces del municipio. Por su parte, el alcalde Miguel Molina subrayó que la almadraba representa mucho más que una actividad pesquera estacional, ya que constituye un patrimonio histórico, gastronómico y humano que continúa definiendo la identidad y el futuro de Barbate.